La taurina no es exactamente un aminoácido, ya que no se incorpora a las proteínas y tiene estructura química diferente. No obstante se le considera un aminoácido neutro. No es esencial y contiene azufre en su composición. El organismo lo sintetiza a partir de la metionina y la cisteína. Es un antihipertensivo ya que baja el nivel de angiotensina, proteína que eleva la tensión arterial. Es también antiarrítmico, está implicado en el transporte de minerales entre el medio intra y extracelular. Reduce el colesterol porque provoca su eliminación e inhibe la absorción del mismo a nivel intestinal. Es un protector cardiovascular, muy abundante en el músculo cardíaco, normaliza tanto la frecuencia cardíaca como su fuerza de contracción. La taurina es necesaria para formar la bilis y ayuda a su excreción biliar. Puede inhibir la formación de cálculos biliares. Mejora a su vez la absorción de grasas en el síndrome de fibrosis quística. Es un detoxificante, frente a metales pesados, alcohol y otros tóxicos. Anticonvulsivante y tranquilizante, junto al GABA y L-glicina, que son neurotransmisores cerebrales. Ayuda en la abstinencia alcohólica y morfínica, reduciendo los delirios y alucinaciones. En la diabetes es un excelente coadyuvante, ya que previene las consecuencias de esta enfermedad, como es la aterosclerosis y el daño renal, debido a la excesiva actividad de las plaquetas (frenada por la taurina). Previene la cardiomiopatía y la enfermedad retiniana, propias de esta afección.
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